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在庫処分セール テ Chocolates: Fine Great Le Jean-Pierre, Wybauw, Experience: 趣味・スポーツ・実用
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：52054217255
中古 ：52054217255-1 |
メーカー | 98c517e9b0ff | 発売日 | 2025-04-25 20:44 | 定価 | 19000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
在庫処分セール テ Chocolates: Fine Great Le Jean-Pierre, Wybauw, Experience: 趣味・スポーツ・実用
Fine Chocolates: Great Experience: Wybauw, Jean-Pierre, Le,Fine Chocolates Great Experience 3: Extending Shelf Life,Fine Chocolates 2: Great Ganache Experience: Wybauw, Jean,Amazon | Fine Chocolates Great Experience 4: Creating and,Artist creates frighteningly good chocolate,Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。
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